想我了嗎?!!呵呵,真不好意思，這幾天家裡太熱鬧了
差不多就是像上次到台灣去玩一樣，好幾口子聚會
前幾天姐姐高雄回來，媽也帶弟弟小孩一起上來
妹妹也都來家裡，每餐都有十六七人一起吃
超熱鬧的，家裡小孩比大人多真的是鬧哄哄，吃很大
當然在我家都是我下廚囉！雖然忙但很開心
回到主題來囉，這個是一個小朋友的點心來著
沒記錯的話這是參考麵包王子的裡，不過我改變了成份
烤出來小孩們很喜歡，微扎實，越嚼越香
有點像小時候吃的石頭麵包，還蠻懷念的呢
這個不太難，有空我會再來試一次
一定能烤的更漂亮的，看看能不能玩出小時候
我最愛的麵包，為我自己再加油囉
ａ：蛋一個 糖50g 塩3g 酵母粉四分之一茶匙
奶油40g 中粉 250g 鮮奶60g
ｂ：蛋一個 糖50g 塩3g 酵母粉四分之一茶匙
巧克力豆60g 中粉25g 鮮奶60g
各拌成糰冷藏鬆弛30分鐘,桿平重疊,捲起放置20分
分割放烤盤,後發30分,刷奶水放入預熱好上200
下190烤18分鐘,漂亮出爐…
【欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導】 2013.04.29
茶葉蛋是台灣便利商店的必備鮮食，光是便利商店，台灣人一年吃掉上億個茶葉蛋，日月潭風景區的阿婆茶葉蛋也很誇張，被視為遊日月潭必吃，連陸客也愛，儘管一顆10元，比便利商店的8元還貴，照樣得排隊。
小小一顆茶葉蛋，竟能散發無比的魅力，究竟原因何在？答案是茶葉蛋香又好吃，而且簡單方便又耐放，能解飢也能吃好玩。好吃的茶葉蛋必須有香氣、入味、鹹度洽到好處，蛋白部位Q彈有勁，想在家裡煮出好吃茶葉蛋不難，而且有業界不傳秘笈與秘方。
秘方大公開
茶葉蛋使用紅茶茶葉、烏龍茶葉、新鮮雞蛋、市售滷包為主要原料，調味料有醬油、鹽、胡椒粉、糖、八角、五香粉、甘草粉，另可加入日月潭風味的乾香菇。
雞蛋得是常溫
茶葉蛋使用的雞蛋，最好是室溫下的蛋，因為熱脹冷縮的道理，雞蛋容易破裂，如果從冰箱取出，先放在常溫下回溫半小時，且需使用海綿將雞蛋表面刷洗一遍，以免殘留大腸桿菌。
善用小藥袋
茶葉、八角等配方可以用棉質藥袋裝起來，方便撈出，這種小藥袋可在中藥行買到。
先用鹽水煮一遍
洗過的雞蛋先放進冷水鍋煮一遍，水裡加入一匙鹽巴，萬一雞蛋碰撞造成蛋殼破裂，鹽水可讓蛋白立即凝固，防止蛋白持續流出，影響賣相。
善用電鍋
鹽水煮過的雞蛋取出，倒掉鹽水，再起一鍋水，並加入所有的材料，這時可使用電鍋，因為電鍋具有保溫效用，且無瓦斯得不斷看火的麻煩，加上茶葉蛋經過長時間浸泡才會入味。這也是便利商店均使用電鍋煮茶葉蛋的原因。
蓋上棉布
煮蛋時，用棉布蓋在雞蛋上頭，可讓雞蛋受熱更平均。
水量要多，完全淹過雞蛋
清水與調味料加起來的水量，一定要淹過雞蛋，不能有部分雞蛋高過水面，如此一來會受熱不均。
用湯匙輕敲蛋殼
蛋殼要有裂紋，茶葉、調味料的味道才能滲入雞蛋裡，約煮十分鐘，見雞蛋已熟，這時用兩隻湯匙敲蛋殼，左手湯匙舀取一顆蛋，右手湯匙輕敲，敲到有裂紋即可。
全文網址: http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF5/7861064.shtml#ixzz2Rr 1L esh8
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暑氣凌人，坊間正流傳一款超人氣的消暑茶飲「翡翠檸檬茶」，尤其強調「黃金比例」的口感，更是讓人一杯接一杯愛不釋手；不想頂著太陽排隊，不妨自己在家動手做，一可以隨時享用「翡翠檸檬茶」，而且還能在夏天達到消水腫的效果。
坊間這一款「翡翠檸檬茶」是以新鮮榨取的檸檬原汁，搭配茶感較
一般綠茶濃厚的翡翠茶，並佐以蔗糖，用凍飲方式調製而成，口感
酸甜，不僅能品嚐到檸檬原汁的淡雅香氣與酸度，還有翡翠茶濃厚
獨特的茉莉茶香。
自己在家DIY，製作同口感的「翡翠檸檬茶」，食材與作法如下：
食材：
綠茶茶包 1包、熱開水300cc、檸檬 1顆至2顆、蜂蜜1茶匙、冰塊隨
意、糖漿、砂糖 2.5大匙、熱開水50cc。
作法：
1.先將茶包放入熱水浸泡，茶水差不多泡5分鐘左右，盡量泡出濃郁
茶湯，
2.檸檬用湯匙榨出汁，如果檸檬太小可以用兩顆。
3.熬煮後的蔗糖加20cc蜂蜜，加水及冰塊用果汁機攪打成700c.c碎
冰飲品即可。
檸檬汁除了具有消暑、消水腫的好處，根據英國《每日郵報》報導
英國醫學專家佩妮•斯坦韋博士研究檸檬的保健效果還包括：
1.幫助減肥：檸檬中的檸檬酸和果膠可以控制食慾。
2.助排膽結石：每天早餐前1小時喝一勺鮮榨檸檬汁和一勺橄欖
油，有助排除膽結石。
3.預防咳嗽：檸檬汁加入蜂蜜可祛痰止咳。
4.助降血壓：檸檬富含有益血管健康的黃酮類抗氧化劑，以及含有
維生素C，可提高人體內的一氧化氮，進而擴張血管、降低血壓。
5.預防感染：半個檸檬擠汁加水飲用，每天約500cc~1000cc，可
預防尿路感染。
6.預防便秘：檸檬含膳食纖維果膠，可促進腸道蠕動，有助排便。
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營養蛋捲
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頭好壯壯蛋捲
燒…燒…燒,昨晚剛出爐的,週六打算帶小孩到台北
宜蘭玩三天,再到高雄玩四天,所以這二天要把冰箱
的菜和材料煮完才不會浪費,婆婆自己種的南瓜很好吃
那天切開炒米粉還有三分之二顆,我昨天下班回去
就四點多了,準備晚餐的同時我把打了這份麵糰
我看很多格友都是蒸成泥,我沒時間等它煮好再放涼
之前我做紅蘿蔔吐司時也是打成汁很好吃,所以
我就照之前的方式做,今天打的麵糰好漂亮哦
看了kodo姐的發文,知道了奶油加入的時機很重要
今天我先打了25分鐘,讓麵糰有筋性成糰了再加入
奶油,果真再打15分鐘就ok了,有薄膜
按照我之前在烤果汁吐司的方式,烤出了這二條
又讓我得到好評價的吐司,出爐時送了一條給長官
回到家裡小孩就吃掉半條了,還好我有叫他們暫停
因為半條要留今天當早餐,不然早吃光了,真期待我的
新攪拌機,因為麵糰可以打更大,好先生一次聽說可以烤
四條吐司,就不怕不夠吃了..你說對不對啊!!
材料:高粉500g 砂糖50g 蛋二個 酵母粉10g
塩6g 奶粉3g 蜂蜜2.5大匙 南瓜汁200g
鮮奶50g 奶油65g
除了奶油其他的材料打25分鐘成糰,再加入奶油
打15分鐘就ok了,今天的麵糰終溫好像不像之前
那麼高,我基發30分翻面發30分,分割發30分
整型好放置發酵到八分滿模預熱烤箱上180下200
30分鐘,烤33分鐘,中間要轉面和加蓋哦,入爐前
我有刷蛋汁,不加蓋很容易烤太焦….要記得
這是吐司玫瑰花的進階版.有二朵玫瑰花哦...
應大家的要求我今天又做了一次吐司玫瑰花.並把做法詳細拍下來了.給大家參考~~
要開始做玫瑰花時請先到前一篇<用五片吐司做一朵玫瑰花>那裡看看..
我有交代一些注意事項.這裡就不再重覆了..
我今天有看了一下.做這樣一朵玫瑰花需要30 分鐘.再加上烘烤10 分鐘就好了..
一開始我們要把組合玫瑰花的葉片先壓出來..圓形2 片.心形8 片..葉子5 ~6 片.
如果妳沒有這樣的心形模型.也可以先把吐司去邊.再用桿麵棍壓平了再用剪刀剪出心形..
一片吐司可以壓出二個心形.外加一 ~ 二個葉子..(看大小.不拘)..
把所有心形吐司跟葉子都壓好了.就全部用桿麵棍桿平..壓的越平越好.玫瑰花組合起來比較好看..
首先先把第一片圓形吐司捲起來.第二片再交錯的包在第一片外面...
心形吐司要組合之前要先把心形上面二個圓圈往外捲一下.再在心形的中間壓一下.讓葉片有一點凹進去..
然後一片一片交錯的包起來...
右邊照片大姆指的地方要捏緊一點..玫瑰花瓣才會往外翻.有立體感~~
有沒有看到玫瑰花越來越大朵了.可是下面接合的地方因為捏緊了會變成一個圓柱形的花杔狀...
組合到第六片~~~~~~~~~~~~~~~~~到八片全部組合完成.玫瑰花就好了..
下面的花杔用二根牙籤固定住(牙籤一根分成二段)..再把下面的花杔用剪刀剪掉一段..只留約一公分的高度~
拿一片吐司做墊底.再妳要固定玫瑰花的地方壓出一個洞.就可以讓玫瑰花站在吐司上面了.
怕玫瑰花會倒下來可以沾一點水讓它黏住..輕壓一下.
之前已經壓平的葉片用刀背壓出葉脈..再沾點水固定在妳想擺放的地方..
我後來又做了一朵小的玫瑰花...用二個圓形+四個心形吐司....
這就全部組合完成了.....
看一下組合的方式...妳可以用自己喜歡的方式來組合...很好玩的..
這是後面的樣子...
這樣可以看到玫瑰花坐在吐司上面的樣子..
組合到這裡就可以拿去烤箱烘烤了...用180度烤約10分鐘.
為了不讓吐司玫瑰花烤過頭了.烤色的層次不好看.
請不要離開烤箱太久.烤到妳想要的顏色就要趕快出爐了..
~~吐司玫瑰花完成~~
希望大家都有看懂了我的說明.有時間可以自己玩看看..
其實我以前學過<紙黏土>.做過玫瑰花.它的組合方式都一樣.
只是換成吐司..再經過烘烤之後出現玫瑰花美麗的漸層.讓它變成一個藝術品..
這不是我獨創的..
我只是透過別人的分享聯想到用吐司來做玫瑰花..沒想到真的成功了..
喜歡嗎?...送給妳~~~~~~
與大家分享~!!
這是我一時心血來潮做的玫瑰花......用了五片吐司...
今天我把它發表在 FB 上.引起一陣騷動.好多人來按讚...
..紛紛要求公開做法..
一開始我並沒有打算會PO 文的.所以只拍了幾張照片而已.
現在很多人要做法.我必須要再做一次.才能拍出更仔細的做法.
所以想要玩一玩的朋友可以先看看.我明天再來補文跟照片...
想要先動手的人請注意...
一..可以去外面買一條便宜的吐司回來就好.人家用機器切好的比較薄.比較好做.因為這個玫瑰花完成後只是觀賞不會吃...
二..如果妳要自己做吐司來玩.請做一條帶蓋的吐司.最後桿捲時要捲緊一點.讓組織很綿密.壓出來的葉片才不會太空洞..
三..沒有心形模型的人可以先把吐司去邊之後先桿平.再用剪刀剪出心形葉片..圓形只要二.三片.做花蕊用..
一朵玫瑰花約要8 ~ 10 片葉子....含圓形2 ~ 3 片 / 心形 7~ 8 片...看妳要的花朵大小..
玫瑰花的葉子就利用吐司邊多出來的部分.也是先壓扁了再剪裁..
要注意~~吐司要壓的越扁.越平..組合起來的玫瑰花才會好看...
取一片吐司當墊底.先壓出一個洞讓玫瑰花定住..組合好的玫瑰花底部可以用牙籤固定..
組合完成放到烤盤上進烤箱用180度烤到玫瑰花上色了就好了...
怎樣??...........很美吧..
這吐司烤到這個顏色最美..如果要烤到全乾了就會像餅乾一樣.顏色沒有層次..
玫瑰花下面用個麻繩或緞帶綁一下.遮住用牙籤固定的底部..就算完成了..
我明天再來補照片說明....
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
下面這一張照片的玫瑰花就是我在FB 上看到別人分享的.
因為看到很多人在討論不知道是怎麼做的.我才突發其想買吐司回來挑戰一下...
沒想到像不像也有三分樣...
..真好玩..
其他的明天再補充~~
天氣炎熱~~除了酸辣開胃以外~
冰冰的小菜也是很討喜的~
這次相中carol老師出的冰滷杏鮑菇~~
滷的杏鮑菇基本上還不曾吃過
~
吃冰的!~這就更有興趣了
前幾天買了一大袋的杏鮑菇~
秤了600克起來~其餘的就是做香草雞腿排餐裡的香炒杏鮑菇
了~
carol老師分享的材料:
杏鮑菇600g,
調味滷汁:
醬油100cc,米酒30cc,冰糖25g,甘草2-3片,
八角2-3顆,陳皮2片,蒜頭3-4瓣,水400cc,
(這次~我真的很閒~很用心秤~哈哈
~
八角2粒2.5g,制陳皮3g,甘草3g,基本上都不到一錢的重量,
而且醬油,米酒,水都很認真量~還多加一整根的紅辣椒~
做啥用???因為沒有盤飾了~~要充當盤飾的!)
步驟:
1.杏鮑菇清洗乾淨,切成滾刀塊
(買到很大隻的杏鮑菇~所以切成2段~
上面用剝的~底部切滾刀塊~想吃看看哪種口感比較優)
2.將調味滷汁中的材料依序放入鍋中煮至沸騰
3.將切好的杏鮑菇放入滷汁中煮3分鐘
4.關火浸泡20分鐘
5.將杏鮑菇撈起放涼然後放冰箱冷藏
6.冰的吃味道最佳
有認真量水份是對的
~剛開始杏鮑菇倒入時需用湯勺拌勻~
(如果是憑自己隨意煮的經驗~~可能會多加水,醬油~)
因為不一會兒功夫~~杏鮑菇它就縮水了~
本來是浸不到滷汁的~這會兒全部在滷汁中洗禮了~
20分鐘後撈起放涼~(如果繼續浸泡怕會鹹啦)
先偷吃看看~(時間是晚上10點多)
口味超像三杯雞的
(我是想吃三杯雞想瘋了嗎~明明少了九層塔和麻油的.......)~
真的很香Q~略帶甜味~
發覺用剝的更讚捏~(也好夾)
叫老公吃看看~
結果他回我一句:妳ㄉ擱吃卡J咧~~
蝦米!!!!~~莫非你在嫌我肥???????
(難道剛從大膽,二膽島回來嗎????
~這麼大膽
)
這~~應該沒啥熱量吧?!!!~
好吧~收起來冰著好了~老師說冰冰的吃更讚呢~
一斤(600克)滷好只有這樣而已(方型的樂扣盒)
滷的杏鮑菇值得試試喔~
杏鮑菇真是厲害的食材~~
煎煮炒炸滷樣樣皆OK捏
!~
奶酪是很方便製作的甜點
可隨自己的口味做甜度調整
口味多變化
芝麻奶酪
是在香醇原味奶酪中
融入天然養生的黑芝麻粉
香氣風味十足
炎炎夏日
小小的滿足味蕾~
芝麻奶酪
材料:
鮮奶350g, 動物性鮮奶油250g, 糖55g, 芝麻粉35g, 吉利丁片4片
做法:
吉利丁片不要重疊泡在冰塊水中使其軟化
鮮奶及糖放入鍋子邊煮邊攪拌使糖溶化
煮至約50度熄火
放入已泡軟擰乾水份的吉利丁片攪拌溶化
放入黑芝麻粉攪拌均勻
再加入鮮奶油拌勻
準備一個大盆放入適量冰塊及水
牛奶芝麻液隔著冰塊水不停攪拌使其降溫
至牛奶芝麻液略為稠狀
(芝麻才不會下沉底部)
再分裝倒入玻璃器皿中
放置冰箱冷藏約3-5小時
材料超簡單只有四種.
1.奶油180g
2.糖粉80g
3.可可粉16g
4低筋麵粉220g
5.灑在餅乾上的糖粉適量
作法:1+2打至發白+入過篩的3+4拌勻放冰箱冷藏30分以上.搓一樣大的小球.上火180下火160考15-20分再悶8分.上面篩上糖粉即可
烤好出爐的樣子
灑上糖粉像不像下 雪ㄋㄟ?
放涼就可放在餅乾罐中.小朋友應該很喜歡吃吧!
